Jak zapsat alkohol do kalorií: co stojí pivo, víno i večer v hospodě
Kolik si za skleničku zapsat
Energii v alkoholu si spočítáte z objemu a procent, ne z tabulky „jedno pivo": mililitry × procenta alkoholu × 0,055 dá kalorie ze samotného ethanolu. Velké pivo o 0,5 l a 4 % obj. tak má z alkoholu asi 110 kcal a se zbytkovými cukry dohromady přibližně 200 kcal; dvě deci suchého vína asi 160 kcal; štamprle 0,04 l pálenky se 40 % asi 90 kcal.
To je ta snadná část. Horší je, že u alkoholu se téměř nikdy nemýlíte o kalorickou hodnotu nápoje — mýlíte se o to, kolik ho ve skutečnosti bylo.
Proč je pití nejhůř zapisovatelná položka dne
Čtyři důvody, a každý táhne odhad stejným směrem, tedy dolů:
Nalitý objem se rozchází s nominálním. Hospoda s cejchovaným půllitrem je jedna věc, sklenice vína u někoho doma druhá. „Dvojka" vína bývá spíš 2,5 dl, doma nalitá sklenka klidně 3 dl. Gin s tonikem míchaný na oko obsahuje nezřídka dvojitou dávku.
Procenta se liší uvnitř téže kategorie. Desítka má kolem 4 % obj., dvanáctka kolem 5 %, ležák z malého pivovaru nebo IPA i 6,5 %. Mezi 0,5 l desítky (~200 kcal) a 0,5 l silné IPA (~300 kcal a víc) je rozdíl jako mezi jednou a jednou a půl porcí. U vína je rozptyl od 11 do 14,5 % obj., u pálenek od 30 do 50 %.
Sladká složka bývá větší než alkohol. Tonik má asi 35 kcal na 100 ml, tedy 0,2 l přidá kolem 70 kcal — k ginu za 90 kcal je to skoro polovina výsledku. Kolová limonáda 0,33 l má asi 140 kcal, tedy víc než ta vodka v ní. Mojito, aperol spritz, cider nebo radler se bez sirupu, cukru a šťávy nepočítají vůbec.
Pije se v kolech, která nikdo nesčítá. Jídlo má tvar: talíř, začátek, konec. Pití nemá. Pátý půllitr vypadá v paměti stejně jako třetí a v deset večer už nikdo nepočítá.
Odhad podle českých sklenic
Orientační čísla, zaokrouhlená, jako „přibližně":
malé pivo 0,3 l, desítka — asi 120 kcal
velké pivo 0,5 l, desítka — asi 200 kcal
velké pivo 0,5 l, dvanáctka — asi 230–250 kcal
0,5 l silnějšího ležáku nebo IPA (6,5 %) — asi 300–320 kcal
nealkoholické pivo 0,5 l — asi 100 kcal, není to nula
2 dl suchého bílého nebo červeného vína — asi 160 kcal
2 dl polosladkého vína — asi 180–190 kcal
0,1 l prosecca — asi 80 kcal
0,04 l slivovice nebo vodky — asi 90–110 kcal
0,04 l becherovky nebo jiného sladkého likéru — asi 100–130 kcal
gin s tonikem (0,05 l ginu, 0,2 l toniku) — asi 180 kcal
aperol spritz — asi 150–180 kcal, hodně podle toho, kdo míchá
Číslo, které si z toho vezměte jako záchytné: velké pivo i velká sklenka vína vyjdou přibližně na 200 kcal. Čtyři z čehokoli z toho jsou tedy kolem 800 kcal, což je u většiny lidí víc než celá večeře.
Jak zapsat večer, u kterého si nejsem jistý počtem
Zpětně, ráno, a nezačínejte tím, že se budete snažit vzpomenout si přesně. Postupujte po vrstvách:
Kde a jak dlouho. Hospoda od sedmi do půl jedenácté je při normálním tempu tři až pět velkých piv, ne dvě.
Co bylo prokazatelně. Účtenka, výpis z karty, historie objednávek. Tohle je ta nejlepší informace, kterou máte.
Co bylo mezi tím. Přivítací štamprle, jedno kolo od někoho jiného, poslední pivo na cestu. Většina zapomenutých položek jsou tyhle tři.
Jídlo. Viz dál, je to obvykle větší polovina.
Pak to napište jednou větou tak, jak si to pamatujete: „čtyři velká pivá dvanáctka, dvě slivovice, nakládaný hermelín a půlka chleba". Přepisovat takový večer do databáze po položkách je práce, kterou nikdo nedokončí — a nedokončený zápis je horší než hrubý odhad. Day So Far je postavená přesně na tomhle: popíšete večer věrou a odhad spočítá ona.
Má cenu zaokrouhlovat nahoru?
Má, a je to jediné místo v zapisování, kde vám vědomá nepřesnost pomůže. Chyba u alkoholu totiž není symetrická: nalité objemy bývají větší než nominální, procenta vyšší než odhadnutá, kola častější než vzpomínka. Pravděpodobnost, že jste si připsali víc, než jste vypili, je mnohem menší než obrácená.
Praktické pravidlo: u nejistého počtu zapište ten vyšší a k celkovému číslu přidejte asi pětinu. „Čtyři nebo pět piv" zapište jako pět. Vyjde vám den, který vypadá ošklivě — ale to je jeho jediná funkce. Zápis, který vyjde podezřele hezky, jste si nezapsali, jen jste si ho vymysleli.
A ještě jedno upřesnění, ať v tom není zmatek: čísla na váze druhý den po pití obvykle nekopírují energii, kterou jste vypili. Na to nekoukejte, koukejte na součet za týden.
Jídlo kolem pití je obvykle ta větší část
Tohle je nejdůležitější odstavec článku. Den, ve kterém máte pečlivě zapsaná čtyři pivá a nic dalšího, je téměř vždycky nepravdivý den.
Čeho se to typicky týká:
nakládaný hermelín s chlebem — asi 400–500 kcal
utopenec s chlebem — asi 300 kcal
smažený sýr s hranolkami a tatarkou — asi 900 kcal
kebab v pitě po cestě domů — asi 600–800 kcal
půlka pizzy ve dvě ráno — asi 600 kcal
brambůrky a oříšky ke stolu, do kterých bere osm lidí — nikdo neví, ale nula to není
vydatná snídaně druhý den, protože se na ni těšíte — často dalších 700 kcal
Sečtěte to: pití 800 kcal, hermelín 450, kebab 700. Nápoje jsou v takovém večeru necelá polovina celku. Když si zapíšete jen je, zapsali jste si menší část problému a ten zbytek pak hledáte v „záhadné" stagnaci na váze.
Spolu s večerem tedy zapisujte i to, co k němu patřilo — včetně toho, co bylo ráno potom. Jestli se vám ten součet nelíbí, je to informace, ne trest.
Co s tím dál
Nemusíte přestat pít, aby vám počítání dávalo smysl; musíte jen přestat mít v datech pátky jako díru. Když víkendy zapisujete včetně alkoholu a jídla kolem něj, vyjde vám reálný týdenní průměr, a z něj se dá plánovat: buď zúžíte pití, nebo mu uděláte v rozpočtu místo jinde, nebo přijmete, že hubnutí bude pomalejší. Všechny tři volby jsou legitimní. Jen ta čtvrtá, tedy nezapisovat, nefunguje.
A poctivá poznámka na konec: všechna čísla výše jsou odhady, ne měření. Alkohol se nedá zapsat přesně, protože se nedá přesně nalít. Cílem není trefit se do kilokalorie, ale mít součet, který se nemýlí systematicky jedním směrem. Jak se z takových odhadů dá i tak vypočítat rozumný denní cíl, popisujeme zvlášť.